Gulasch de salchichas
de Tavolino
Un guiso abundante de inspiración húngara con diferentes tipos de salchichas, pimientos y una salsa cremosa. Perfecto como plato principal rápido y saciante.
Ingredientes
- Salchichas tipo Viena 4 unidades
- Salchichas tipo Knackwurst 2 unidades
- Tocino ahumado 100 g
- Cebolla 1 unidad
- Diente de ajo 3 unidades
- Pimiento rojo 1 unidad
- Tomate de ensalada 2 unidades
- Concentrado de tomate 2 cucharadas
- Caldo de carne 0.5 litros
- Crème fraîche 200 g
- Chile 1 unidad
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Tomillo seco 0.5 cucharaditas
- Hoja de laurel 1 unidad
- Romero 1 rama
- Comino en polvo 0.25 cucharaditas
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Azúcar 1 pizca
- Aceite 3 cucharadas
- Cebollino picado 2 cucharadas
- Espesante para salsas 1 cucharada
Preparación
- 1
Cortar las 4 salchichas tipo Viena y las 2 Knackwurst en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas. Cortar los 100 g de tocino ahumado en dados.
- 3
Lavar el pimiento rojo y el chile, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Cortar también los 2 tomates de ensalada en dados.
- 4
Pelar los 3 dientes de ajo y picarlos finamente.
- 5
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír el tocino ahumado hasta que esté transparente.
- 6
Añadir las rodajas de salchicha y la cebolla, y dorar todo bien.
- 7
Incorporar 2 cucharadas de concentrado de tomate y sofreír brevemente.
- 8
Añadir las verduras preparadas y el ajo, y rehogar durante 4 minutos.
- 9
Desglasar con 0,5 litros de caldo de carne y los 200 g de crème fraîche, y llevar a ebullición.
- 10
Incorporar 0,5 cucharaditas de tomillo, 1 rama de romero, 1 hoja de laurel y 0,25 cucharaditas de comino en polvo.
- 11
Dejar cocer el gulasch a fuego lento durante 18 minutos.
- 12
Retirar la rama de romero y la hoja de laurel de la salsa.
- 13
Sazonar al gusto con 1 cucharadita de pimentón, sal, pimienta y 1 pizca de azúcar.
- 14
Si es necesario, espesar con un poco de espesante para salsas.
- 15
Incorporar 2 cucharadas de cebollino picado y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego.