Quiche Lorraine casera
de Tavolino
La quiche Lorraine es un clásico atemporal de la cocina francesa, fácil de preparar en casa con una masa quebrada crujiente y un relleno cremoso de tocino ahumado.
Ingredientes
- harina 200 g
- mantequilla fría cortada en cubos 100 g
- agua 60 ml
- sal 1 pizca (6 g)
- huevos 5
- tocino ahumado cortado en tiras o lardones 200 g
- crema de leche 20 cl
- leche entera 20 cl
- nuez moscada rallada 1 pizca
- pimienta al gusto
Preparación
- 1
Mezcle 200 g de harina con 6 g de sal en un bol.
- 2
Añada 100 g de mantequilla fría en dados y trabaje la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- 3
Incorpore 60 ml de agua gradualmente hasta obtener una bola de masa homogénea.
- 4
Deje reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.
- 5
Precaliente el horno a 180°C.
- 6
Extienda la masa y cubra con ella un molde para tarta.
- 7
Dore 200 g de tocino ahumado en una sartén sin añadir grasa.
- 8
Reparta los lardones sobre el fondo de la masa.
- 9
Bata 5 huevos con 20 cl de crema de leche y 20 cl de leche entera.
- 10
Añada una pizca de nuez moscada rallada y pimienta al gusto.
- 11
Vierta esta mezcla sobre los lardones en el molde.
- 12
Hornee la quiche durante 35 minutos hasta que esté dorada.