Rollitos de crêpe de remolacha con relleno de queso de cabra y dátiles
de Tavolino
Estos sabrosos crêpes de remolacha están rellenos de una aromática crema de queso de cabra, dátiles dulces y nueces crujientes. Un aperitivo original que convence tanto por su aspecto como por su sabor.
Ingredientes
- Harina de espelta integral 100 g
- Sal 1 pizca
- Mantequilla derretida 30 g
- Huevos 3
- Leche 150 ml
- Zumo de remolacha 80 ml
- Aceite de colza 6 cditas.
- Dátiles secos 4
- Nueces 2 cdas.
- Queso de cabra 250 g
- Pimienta 1 pizca
- Tomillo seco 1 cdita.
Preparación
- 1
Mezclar 100 g de harina de espelta integral con una pizca de sal en un bol.
- 2
Añadir 30 g de mantequilla derretida, 3 huevos, 150 ml de leche y 80 ml de zumo de remolacha a la harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3
Dejar reposar la masa durante 10 minutos.
- 4
Pincelar una sartén con un poco de aceite de colza y calentar.
- 5
Preparar 6 crêpes finos con la masa, cocinando cada uno unos 2 minutos por lado.
- 6
Retirar los crêpes de la sartén y reservar.
- 7
Picar finamente 4 dátiles secos y trocear groseramente 2 cdas. de nueces.
- 8
Mezclar 250 g de queso de cabra con los dátiles y las nueces hasta obtener una crema suave.
- 9
Salpimentar la crema y añadir el tomillo seco al gusto.
- 10
Untar los crêpes con la crema de queso de cabra.
- 11
Enrollar los crêpes untados.
- 12
Cortar los rollos en diagonal en trozos de unos 2 cm de ancho.
- 13
Si es necesario, fijar los rollitos con palillos de madera y servir.