Estofado de chucrut con piña
de Tavolino
Un contundente estofado invernal de chucrut, combinado con el sabor dulce de la piña y las pasas, coronado con trocitos de tocino crujiente.
Ingredientes
- Patatas 1 kg
- Chucrut natural 500 g
- Pasas 40 g
- Trocitos de tocino 250 g
- Rodajas de piña en conserva + jugo 425 g
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Preparación
- 1
Pelar las patatas y cocerlas en una olla con agua durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
- 2
Cocer el chucrut con su jugo y un chorrito de agua en una olla aparte a fuego lento durante 20 minutos.
- 3
Freír los trocitos de tocino en una sartén hasta que estén crujientes y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
- 4
Sacar las rodajas de piña de la lata y cortarlas en trozos pequeños.
- 5
Escurrir las patatas y machacarlas con un pasapurés.
- 6
Sazonar el puré con sal y pimienta al gusto.
- 7
Incorporar el chucrut cocido, incluyendo un poco de su líquido de cocción, al puré de patatas.
- 8
Mezclar los trozos de piña y las pasas con el estofado.
- 9
Servir el plato con los trocitos de tocino crujiente por encima.