Pudin de pan y mantequilla
de Tavolino
Un postre reconfortante clásico británico que consiste en capas de pan crujiente empapadas en una rica crema pastelera con infusión de vainilla, horneado hasta que esté dorado y esponjoso.
Ingredientes
- leche entera 250 ml
- nata para montar 300 ml
- vaina de vainilla 1
- huevos grandes 3
- yema de huevo 1
- azúcar extrafino dorado 40 g
- pan blanco crujiente del día anterior 8 rebanadas
- mantequilla con un toque de sal 50 g
- mezcla de pasas sultanas y grosellas 75 g
- ralladura de limón 1/2 limón
- azúcar demerara 25 g
Preparación
- 1
Calienta la leche, la nata y la vaina de vainilla en un cazo hasta justo antes de que empiece a hervir.
- 2
Bate los huevos y la yema extra con el azúcar extrafino en una jarra aparte.
- 3
Vierte lentamente la mezcla de leche caliente sobre la mezcla de huevo mientras remueves constantemente hasta que quede homogénea.
- 4
Engrasa ligeramente una fuente apta para horno con mantequilla.
- 5
Quita la corteza de las rebanadas de pan, úntalas con mantequilla por ambos lados y córtalas en triángulos.
- 6
Coloca la mitad de las rebanadas de pan en el fondo de la fuente, solapándolas ligeramente.
- 7
Mezcla la fruta seca con la ralladura de limón y espolvorea la mitad de esta mezcla sobre el pan.
- 8
Coloca el resto del pan encima y espolvorea con el resto de la mezcla de fruta.
- 9
Retira la vaina de vainilla de la crema y vierte el líquido sobre el pudin.
- 10
Deja que el pudin se empape durante al menos 30 minutos.
- 11
Precalienta el horno a 180°C.
- 12
Espolvorea el azúcar demerara por encima del pudin.
- 13
Hornea durante 35-40 minutos hasta que el pudin esté dorado y esponjoso.