Hamburguesas de mijo con salsa de hierbas
de Tavolino
Hamburguesas veganas crujientes de mijo, enriquecidas con verduras y semillas, servidas con una cremosa salsa de hierbas. Ideal como comida saludable o snack.
Ingredientes
- Mijo 150 g
- Caldo de verduras 400 ml
- Copos de avena suaves 50 g
- Zanahoria 1
- Perejil 0.5 manojo
- Cebolla 1
- Ajo 4 dientes
- Piñones 2 cdas
- Semillas de girasol 3 cdas
- Concentrado de tomate 2 cdas
- Parmesano vegano 3 cdas
- Harina de lino 1 cda
- Hierbas italianas secas 1 cda
- Sal 1 cdta
- Pimienta al gusto
- Aceite 2 cdtas
Preparación
- 1
Cocinar 150 g de mijo en 400 ml de caldo de verduras siguiendo las instrucciones del paquete y reservar.
- 2
Rallar finamente 1 zanahoria. Picar groseramente ½ manojo de perejil. Picar 1 cebolla y 4 dientes de ajo finamente.
- 3
Tostar 2 cdas de piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados, luego retirar.
- 4
Calentar 2 cdtas de aceite en la sartén. Sofreír la cebolla durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, añadir el ajo y sofreír brevemente.
- 5
Mezclar el mijo cocido, la zanahoria, el perejil, 50 g de copos de avena, los piñones, 3 cdas de semillas de girasol, la mezcla de cebolla y ajo, 2 cdas de concentrado de tomate, 3 cdas de parmesano vegano y 1 cda de hierbas italianas.
- 6
Incorporar 1 cda de harina de lino a la masa. Sazonar con 1 cdta de sal y pimienta al gusto.
- 7
Humedecerse ligeramente las manos y formar 16 hamburguesas con la masa.
- 8
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar las hamburguesas por ambos lados.
- 9
Decorar las hamburguesas de mijo con perejil fresco y sésamo, y servir.