Ensalada de brócoli con pollo al limón y ajo
de Tavolino
Una ensalada de brócoli fresca y rica en vitaminas, combinada con jugosa pechuga de pollo a la plancha en una aromática marinada de limón y ajo.
Ingredientes
- Ajo 3 dientes
- Pechugas de pollo 600 g
- Limón orgánico 1 unidad
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Nueces 45 g
- Brócoli 1 unidad
- Manzana 1 unidad
- Cebolla 0.5 unidad
- Vinagre balsámico 2 cucharadas
Preparación
- 1
Pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.
- 2
Secar las pechugas de pollo (600 g) con papel de cocina.
- 3
Lavar bien el limón, rallar la cáscara finamente y exprimir el jugo.
- 4
Precalentar el horno a 160 °C con ventilador (140 °C).
- 5
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén.
- 6
Sazonar el pollo con sal, pimienta y ajo, y cocinar a fuego medio durante 4 minutos por cada lado.
- 7
Desglasar el pollo con el jugo de limón.
- 8
Colocar el pollo en una fuente para horno y terminar de cocinar durante 10–15 minutos.
- 9
Tostar las nueces (45 g) en una sartén sin grasa durante 5 minutos y luego picarlas finamente.
- 10
Limpiar y lavar el brócoli (1 unidad) y rallarlo groseramente, excepto el tallo.
- 11
Lavar la manzana (1 unidad), quitarle el corazón y cortarla en cubos de 1 cm.
- 12
Pelar la cebolla (0.5 unidad) y cortarla en medias lunas finas.
- 13
Mezclar el resto del aceite de oliva, el vinagre balsámico (2 cucharadas), la sal y la pimienta en un bol.
- 14
Mezclar el brócoli, la manzana y la cebolla con el aliño y servir con el pollo.