Pollo Tikka Masala
de Tavolino
Un curry clásico y sabroso de inspiración india que presenta tiernos trozos de pollo marinados en yogur, sellados para obtener un toque ahumado y cocinados a fuego lento en una rica y aromática salsa a base de tomate.
Ingredientes
- Muslos de pollo (sin hueso ni piel), cortados en cubos de 3 cm 600g
- Yogur natural (entero) 1/2 taza
- Ajo, picado 1.5 cucharadas
- Jengibre, rallado 1 cucharada
- Garam masala 2 cucharaditas
- Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
- Comino molido 1 cucharadita
- Chile en polvo de Cachemira (o normal) 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Mantequilla 2 cucharadas
- Cebolla, finamente picada 1 grande
- Ajo, picado 1.5 cucharadas
- Jengibre, rallado 1 cucharada
- Cilantro molido 1.5 cucharaditas
- Comino molido 1.5 cucharaditas
- Garam masala 1 cucharadita
- Chile en polvo 1 cucharadita
- Puré de tomate (passata) 400g
- Crema de leche (nata para cocinar) 1 taza
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
Preparación
- 1
Combina 600g de cubos de muslo de pollo con 1/2 taza de yogur natural, 1.5 cucharadas de ajo, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharaditas de garam masala, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de chile en polvo y 1 cucharadita de sal.
- 2
Mezcla bien para cubrir el pollo y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 4
Sella el pollo marinado por tandas hasta que esté dorado por todos lados, luego retira y reserva.
- 5
En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
- 6
Añade 1 cebolla grande y sofríe hasta que esté tierna.
- 7
Incorpora 1.5 cucharadas de ajo y 1 cucharada de jengibre, cocinando hasta que suelten su aroma.
- 8
Añade 1.5 cucharaditas de cilantro molido, 1.5 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de garam masala y 1 cucharadita de chile en polvo. Cocina durante 1 minuto.
- 9
Vierte 400g de puré de tomate y remueve para integrar con las especias.
- 10
Cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos para que se desarrollen los sabores.
- 11
Incorpora 1 taza de crema de leche y 1 cucharadita de azúcar.
- 12
Regresa el pollo sellado a la sartén y cocina hasta que el pollo esté bien hecho.
- 13
Sazona con sal al gusto antes de servir.