Kroppkakor de Öland
de Tavolino
Tradicionales dumplings de patata suecos rellenos de panceta curada. Se sirven tradicionalmente con mantequilla derretida, nata y arándanos rojos frescos.
Ingredientes
- panceta curada 200 g
- cebolla amarilla 1 unidad
- pimienta de Jamaica 1 cucharadita
- patatas firmes (crudas) 1 kg
- patatas cocidas peladas 100 g
- fécula de patata 75 g
- sal 1/2 cucharadita
- nata para montar 2 dl
- mantequilla 50 g
- arándanos rojos frescos 1 dl
Preparación
- 1
Corta 200 g de panceta curada en dados pequeños.
- 2
Pela y pica finamente 1 unidad de cebolla amarilla.
- 3
Machaca 1 cucharadita de pimienta de Jamaica de forma gruesa.
- 4
Mezcla la panceta, la cebolla y la pimienta de Jamaica en un bol.
- 5
Pela y ralla finamente 1 kg de patatas firmes (crudas).
- 6
Exprime todo el líquido de la patata rallada con un paño de cocina.
- 7
Mezcla la patata exprimida con 100 g de patatas cocidas peladas, 75 g de fécula de patata y 1/2 cucharadita de sal hasta formar una masa.
- 8
Pon a hervir una olla grande con agua y añade una pizca de sal.
- 9
Forma 12 bolas con la masa de patata.
- 10
Haz un hueco en cada bola y rellénalo con la mezcla de panceta.
- 11
Cierra las bolas pellizcando la masa para que queden selladas y redondas.
- 12
Introduce las bolas en el agua hirviendo y deja cocer a fuego lento durante 60 minutos.
- 13
Sirve con 2 dl de nata para montar, 50 g de mantequilla y 1 dl de arándanos rojos frescos.