Pudding delicioso de limón
de Tavolino
Un postre clásico y reconfortante que presenta una capa de bizcocho ligero tipo suflé sobre una salsa de crema de limón sedosa y ácida, creada por la separación natural de la masa durante el horneado.
Ingredientes
- limones 2 grandes
- azúcar blanca 200 g
- leche entera 250 ml
- harina de trigo común 50 g
- huevos grandes 3
- mantequilla sin sal 60 g
- extracto de vainilla 1 cucharadita
- sal 1 pizca
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente para horno o moldes individuales.
- 2
Derrite 60 g de mantequilla sin sal en un recipiente resistente al calor en el microondas hasta que esté líquida.
- 3
En un bol grande, mezcla 200 g de azúcar blanca, 50 g de harina de trigo común y 1 pizca de sal.
- 4
Separa las yemas de las claras de los 3 huevos grandes, manteniéndolas en recipientes separados.
- 5
Bate las yemas de huevo, 250 ml de leche entera, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de ralladura de limón y 1/2 taza de zumo de limón con la mantequilla derretida.
- 6
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y bate hasta que quede suave.
- 7
En un bol limpio, monta las 3 claras de huevo a punto de nieve.
- 8
Incorpora suavemente las claras montadas a la masa de limón con movimientos envolventes hasta que estén integradas.
- 9
Vierte la masa en la fuente para horno preparada.
- 10
Hornea durante 35 a 40 minutos hasta que la parte superior esté dorada y cuajada.
- 11
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.