Estofado de col rizada (Boerenkool stamppot)
de Tavolino
Un plato de invierno holandés clásico hecho de puré de patatas con col rizada. Este contundente estofado se sirve con salchicha ahumada y un toque de mostaza para darle más sabor.
Ingredientes
- Col rizada 500 g
- Patatas harinosas 1000 g
- Salchicha ahumada 1 unidad
- Leche 100 ml
- Mantequilla 40 g
- Mostaza 2 cucharaditas
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca
Preparación
- 1
Pela los 1000 g de patatas harinosas y córtalas en trozos iguales.
- 2
Pon a hervir una olla grande con agua y 1 pizca de sal, y añade las patatas.
- 3
Después de 5 minutos de cocción, añade los 500 g de col rizada a la olla.
- 4
Deja que todo se cocine a fuego lento con la tapa puesta durante 20 a 25 minutos.
- 5
Comprueba si las patatas están tiernas pinchándolas con un tenedor.
- 6
Escurre el agua y deja que las patatas y la col rizada se sequen al vapor brevemente.
- 7
Mientras tanto, calienta la 1 unidad de salchicha ahumada siguiendo las instrucciones del paquete.
- 8
Añade 40 g de mantequilla, 100 ml de leche y 2 cucharaditas de mostaza a la olla con las patatas y la col rizada.
- 9
Machaca todo con un pasapurés hasta obtener un estofado cremoso.
- 10
Sazona al gusto con 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal y 1 pizca de nuez moscada.
- 11
Sirve el estofado inmediatamente con la salchicha ahumada caliente.