Sopa de cebada de los Grisones
de Tavolino
Un clásico suizo tradicional y reconfortante, ideal para entrar en calor después de un día al aire libre. Esta sopa cremosa combina cebada, verduras crujientes y carne sabrosa en una comida saciante.
Ingredientes
- Cebolla 1
- Diente de ajo 1
- Mantequilla para rehogar
- Tocino, recortes de carne seca de los Grisones o jamón crudo 300 g
- Jamón en dados 100 g
- Puerro 0.5
- Apio 1 pieza
- Zanahoria 1-2
- Patatas 2
- Col de Milán 50-80 g
- Hojas de laurel 2
- Cebada 150 g
- Harina 2 cucharadas
- Caldo de verduras 1.5 l
- Nata 2 dl
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Perejil de hoja lisa 2 cucharadas
Preparación
- 1
Picar finamente la cebolla y prensar el diente de ajo.
- 2
Cortar el puerro, el apio, la zanahoria, las patatas y la col de Milán en dados o trozos pequeños.
- 3
Rehogar la cebolla y el ajo en una olla con mantequilla hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir la carne troceada y los dados de jamón, y sofreír brevemente.
- 5
Incorporar las verduras preparadas y las hojas de laurel a la olla y rehogar unos instantes.
- 6
Añadir la cebada y la harina, removiendo para rehogar todo junto brevemente.
- 7
Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición sin dejar de remover.
- 8
Dejar cocer la sopa a fuego lento durante unos 60 minutos, removiendo con frecuencia.
- 9
Incorporar la nata y dejar reducir la sopa hasta que espese.
- 10
Rectificar de sal y pimienta.
- 11
Añadir el perejil picado y remover.
- 12
Servir la sopa en cuencos bien caliente.