Sopa de 50 dientes de ajo
de Tavolino
Una sopa rica y aterciopelada al estilo francés que destaca por una gran cantidad de ajo, el cual se vuelve suave y dulce al sofreírse. Se espesa con patatas y se termina con una cobertura crujiente de panko.
Ingredientes
- mantequilla sin sal 50 g
- dientes de ajo 250 g
- cebolla marrón 1
- patatas harinosas 1.5 kg
- caldo de verduras 750 ml
- agua 750 ml
- sal 2 1/8 cucharaditas
- pimienta blanca en polvo 1/8 cucharadita
- nata para cocinar 120 ml
- pan rallado panko 40 g
- aceite de oliva virgen extra 45 ml
- perejil fresco 2 cucharaditas
Preparación
- 1
Derrita 50 g de mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto.
- 2
Añada 250 g de dientes de ajo y sofría durante 5 minutos hasta que estén dorados, removiendo con frecuencia.
- 3
Añada 1 cebolla picada y cocine durante 2 minutos hasta que esté tierna.
- 4
Añada 1.5 kg de patatas cortadas en cubos y cocine durante 1 minuto, removiendo bien.
- 5
Vierta 750 ml de caldo de verduras y 750 ml de agua.
- 6
Sazone con 2 cucharaditas de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca.
- 7
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine durante 15 minutos hasta que las patatas estén blandas.
- 8
Incorpore 120 ml de nata y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- 9
Retire del fuego y triture hasta obtener una textura completamente suave.
- 10
Para la guarnición, mezcle 40 g de panko, 45 ml de aceite de oliva y 1/8 de cucharadita de sal en un bol.
- 11
Fría la mezcla de panko en una sartén a fuego medio-alto durante 3 minutos hasta que esté dorada.
- 12
Retire del fuego, añada 2 cucharaditas de perejil y sirva sobre la sopa.