Ensalada de tomates variados con Halloumi
de Tavolino
Una ensalada refrescante y colorida de diferentes variedades de tomate, servida con queso Halloumi a la parrilla y una vinagreta aromática.
Ingredientes
- tomates variados 1 kg
- chalotas 2 unidades
- diente de ajo 1 unidad
- aceite de oliva 2 cdas.
- caldo de verduras 2 cdas.
- vinagre de vino blanco 2 cdas.
- zumo de lima 2 cdas.
- miel 1 cdta.
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- Halloumi 200 g
- albahaca 10 g
- albahaca morada 10 g
Preparación
- 1
Lavar y limpiar el 1 kg de tomates. Dejar enteros o cortar por la mitad los tomates más pequeños, y cortar en rodajas los ejemplares más grandes.
- 2
Pelar y picar finamente las 2 chalotas y el 1 diente de ajo.
- 3
En un bol, batir 2 cdas. de aceite de oliva con 2 cdas. de caldo de verduras, 2 cdas. de vinagre de vino blanco, 2 cdas. de zumo de lima y 1 cdta. de miel.
- 4
Sazonar el aliño con sal y pimienta al gusto.
- 5
Mezclar los tomates con el aliño en un bol grande y dejar reposar durante al menos 30 minutos.
- 6
Tras el tiempo de reposo, rectificar de sal y pimienta la ensalada de tomate.
- 7
Mientras tanto, secar los 200 g de Halloumi con papel de cocina y cortarlos en 4 rodajas del mismo tamaño.
- 8
Precalentar la parrilla y asar las rodajas de Halloumi durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- 9
Lavar los 10 g de albahaca y los 10 g de albahaca morada, sacudirlos para secarlos y separar las hojas.
- 10
Servir la ensalada de tomate en platos, colocar encima las rodajas de Halloumi a la parrilla y decorar con las hojas de albahaca.