Roastbeef a 80 grados
de Tavolino
Un roastbeef tierno como la mantequilla, cocinado uniformemente rosado, preparado a baja temperatura en el horno. Este método es ideal para cocinar la carne sin estrés y en su punto perfecto.
Ingredientes
- Roastbeef 2.5 kg
- Mantequilla clarificada 100 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 80 °C con calor superior e inferior.
- 2
Sazonar los 2.5 kg de roastbeef por todos lados con sal y pimienta.
- 3
Calentar 100 g de mantequilla clarificada en una sartén y dorar la carne a fuego fuerte por todos sus lados durante 20 minutos.
- 4
Colocar la carne dorada sobre una rejilla de horno. Poner una bandeja debajo para recoger los jugos de la carne.
- 5
Dejar cocinar el roastbeef en el horno a 80 °C constantes durante 5 a 6 horas.