Ensalada de fideos de cristal: rápida y sencilla
de Tavolino
Esta ensalada asiática de fideos de cristal es un plato ligero y refrescante con muchas verduras coloridas, que se prepara en solo 20 minutos y es ideal como almuerzo o guarnición.
Ingredientes
- Fideos de cristal 200 g
- Brotes de soja (frijol mungo) 200 g
- Zanahorias 100 g
- Cacahuetes salados 90 g
- Perejil o cilantro fresco 30 g
- Cebolletas 1 manojo (5 unidades)
- Rábanos 6
- Lima al gusto
- Agua 100 ml
- Mantequilla de cacahuete 80 g
- Salsa de soja 1 cda.
- Zumo de lima 1 cdta.
- Sirope de agave 1 cdta.
- Sal ¼ cdta.
- Copos de chile ⅛ cdta.
Preparación
- 1
Llenar un hervidor con suficiente agua y llevar a ebullición.
- 2
Poner 200 g de fideos de cristal en un bol resistente al calor y cubrirlos con el agua hirviendo.
- 3
Dejar reposar los fideos de cristal durante 5 minutos, luego escurrirlos y refrescarlos con agua fría.
- 4
Lavar 200 g de brotes de soja y dejarlos escurrir.
- 5
Pelar 100 g de zanahorias y cortarlas en bastoncitos finos.
- 6
Limpiar 5 cebolletas y cortarlas en rodajas finas.
- 7
Lavar 6 rábanos y cortarlos en rodajas finas con una mandolina.
- 8
Lavar 30 g de perejil o cilantro, sacudirlos para secarlos y picarlos groseramente.
- 9
Picar groseramente 90 g de cacahuetes salados.
- 10
Para el aliño, mezclar bien 80 g de mantequilla de cacahuete, 1 cda. de salsa de soja, 1 cdta. de zumo de lima, 1 cdta. de sirope de agave y 100 ml de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
- 11
Sazonar el aliño con ¼ cdta. de sal y ⅛ cdta. de copos de chile.
- 12
Poner los fideos de cristal escurridos en un bol grande.
- 13
Añadir los brotes de soja, las zanahorias, las cebolletas y los rábanos a los fideos.
- 14
Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar todo bien.
- 15
Decorar la ensalada de fideos de cristal con los cacahuetes picados y las hierbas, y servir.