Ensalada mediterránea de pepino
de Tavolino
Una ensalada refrescante y vibrante que combina pepinos crujientes, queso feta intenso y un aderezo ácido de limón y ajo, terminado con hierbas frescas.
Ingredientes
- Pepinos libaneses 4-5
- Queso feta griego 50 g
- Eneldo fresco 1/4 taza
- Menta fresca 1/4 taza
- Cebolla morada 1/4
- Jugo de limón 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
- Ajo 1 diente
- Sal 1/4 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
Preparación
- 1
Tritura finamente 1 diente de ajo usando un prensador de ajos o un rallador.
- 2
En un frasco o un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1/4 cucharadita de sal, pimienta y el ajo triturado.
- 3
Agita el frasco o bate el tazón hasta que el aderezo esté bien integrado y cremoso.
- 4
Deja reposar el aderezo unos minutos para que el sabor del ajo se integre.
- 5
Corta los 4-5 pepinos libaneses en rodajas o trozos.
- 6
Corta finamente 1/4 de cebolla morada.
- 7
Pica de forma rústica 1/4 taza de eneldo fresco y 1/4 taza de menta fresca.
- 8
Coloca los pepinos, la cebolla morada, el eneldo y la menta en un tazón grande para ensaladas.
- 9
Desmorona la mayor parte de los 50 g de queso feta griego sobre el tazón, reservando una pequeña cantidad para decorar.
- 10
Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada.
- 11
Mezcla bien la ensalada para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
- 12
Pásala a un tazón para servir y espolvorea el resto del queso feta por encima.