Gratinado de ñoquis vegetariano
de Tavolino
Un gratinado cremoso y reconfortante con ñoquis en una salsa de tomate afrutada, cubierto con mozzarella y parmesano. Una comida familiar rápida que se prepara sin necesidad de precocer los ñoquis.
Ingredientes
- Ñoquis 1 kg
- Tomates pelados (lata) 800 g
- Agua 100 ml
- Cebolla 1 unidad
- Queso parmesano 70 g
- Mozzarella 250 g
- Albahaca 2 ramas
- Dientes de ajo 2 unidades
- Aceite de oliva 3 cdas
- Mantequilla 1 cda
- Sal 1 cdta
- Azúcar 0.5 cdta
- Pimienta negra 1 pizca
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 2
Triturar los tomates de lata en un recipiente alto con la batidora de mano hasta obtener un puré fino.
- 3
Picar la cebolla finamente y aplastar ligeramente los dientes de ajo.
- 4
Sofreír la cebolla y el ajo en una olla con 2 cdas de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 5
Añadir el puré de tomate y dejar que hierva.
- 6
Agregar el agua, la sal, el azúcar y las ramas de albahaca a la salsa.
- 7
Dejar cocer la salsa de tomate a fuego medio.
- 8
Mientras tanto, calentar 1 cda de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén.
- 9
Dorar los ñoquis en la sartén y añadir una pizca de sal.
- 10
Poner los ñoquis en una fuente para horno.
- 11
Cortar la mozzarella en cubos de 1 cm y rallar finamente el parmesano.
- 12
Verter la salsa de tomate sobre los ñoquis en la fuente.
- 13
Esparcir por encima los cubos de mozzarella y el parmesano.
- 14
Hornear el gratinado hasta que esté dorado.