Ensalada de pasta crujiente
de Tavolino
Una ensalada de pasta crujiente en la que la pasta se hornea con parmesano hasta convertirla en chips, para luego combinarla con verduras frescas y un aderezo cremoso de yogur.
Ingredientes
- Pasta (p. ej. fusilli o farfalle) 300 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Parmesano 50 g
- Pimentón dulce 2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Mini pepinos 3
- Pimiento rojo 1
- Tomates cherry 250 g
- Cebolletas 3
- Yogur griego 250 g
- Zumo de limón 3 cucharadas
- Diente de ajo 1
- Hierbas italianas 2 cucharaditas
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con ventilador.
- 2
Cocer la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
- 3
Escurrir la pasta, dejar que pierda el vapor y extenderla sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
- 4
Mezclar la pasta con el aceite de oliva, el parmesano recién rallado, el pimentón, la sal y la pimienta.
- 5
Hornear la pasta durante 20 a 25 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo.
- 6
Para el aderezo, mezclar el yogur griego con el zumo de limón, el ajo prensado y las hierbas italianas.
- 7
Salpimentar el aderezo al gusto.
- 8
Cortar los mini pepinos en rodajas, trocear el pimiento, cortar los tomates cherry por la mitad y las cebolletas en aros.
- 9
Poner las verduras preparadas en un bol grande.
- 10
Dejar enfriar un poco la pasta crujiente, añadirla a las verduras y mezclar todo con el aderezo.