Coliflor al horno con Grana Padano
de Tavolino
Un plato al horno de inspiración mediterránea donde la coliflor asada se combina con el dulzor afrutado de las mandarinas y la profundidad especiada del Grana Padano.
Ingredientes
- Coliflor 1 unidad
- Mandarinas orgánicas 3 unidades
- Perejil 0.5 manojo (10 g)
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Semillas de hinojo 0.5 cucharadita
- Piñones 40 g
- Vinagre de vino blanco 1 cucharadita
- Grana Padano 100 g
- Pimienta rosa 1 cucharadita
Preparación
- 1
Limpiar la coliflor, lavarla y cortarla en rodajas.
- 2
Lavar bien una mandarina y rallar su cáscara. Pelar dos mandarinas y cortarlas en rodajas. Exprimir la última mandarina.
- 3
Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas y picarlas finamente.
- 4
Mezclar la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y 0.5 cucharadita de semillas de hinojo.
- 5
Distribuir la coliflor en una bandeja de horno y asar a 220 °C (horno de convección 200 °C) durante unos 20 minutos.
- 6
Tostar los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.
- 7
Para el aliño, mezclar el zumo de mandarina con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, la mitad del perejil, sal, pimienta y un poco de ralladura.
- 8
Rallar finamente 80 g de Grana Padano.
- 9
Poner la coliflor caliente en un bol y mezclar con el Grana Padano rallado.
- 10
Incorporar con cuidado las rodajas de mandarina a la coliflor.
- 11
Servir el plato en los platos.
- 12
Decorar con el resto del Grana Padano (20 g), los piñones, el resto del perejil y 1 cucharadita de pimienta rosa.