1. 1

   Paso 1

   Limpiar la coliflor, lavarla y cortarla en rodajas.

2. 2

   Paso 2

   Lavar bien una mandarina y rallar su cáscara. Pelar dos mandarinas y cortarlas en rodajas. Exprimir la última mandarina.

3. 3

   Paso 3

   Lavar el perejil, sacudirlo para secarlo, arrancar las hojas y picarlas finamente.

4. 4

   Paso 4

   Mezclar la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y 0.5 cucharadita de semillas de hinojo.

5. 5

   Paso 5

   Distribuir la coliflor en una bandeja de horno y asar a 220 °C (horno de convección 200 °C) durante unos 20 minutos.

   Temporizador 20 min
6. 6

   Paso 6

   Tostar los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que estén dorados.

   Temporizador 3 min
7. 7

   Paso 7

   Para el aliño, mezclar el zumo de mandarina con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, la mitad del perejil, sal, pimienta y un poco de ralladura.

8. 8

   Paso 8

   Rallar finamente 80 g de Grana Padano.

9. 9

   Paso 9

   Poner la coliflor caliente en un bol y mezclar con el Grana Padano rallado.

10. 10

    Paso 10

    Incorporar con cuidado las rodajas de mandarina a la coliflor.

11. 11

    Paso 11

    Servir el plato en los platos.

12. 12

    Paso 12

    Decorar con el resto del Grana Padano (20 g), los piñones, el resto del perejil y 1 cucharadita de pimienta rosa.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior