Pasta con brócoli al estilo italiano
de Tavolino
Un plato de pasta italiano rápido y saludable, que combina la dulzura del brócoli con una salsa cremosa de parmesano y un toque ácido de limón.
Ingredientes
- Pasta (orecchiette) 250 g
- Brócoli 1 pequeño
- Parmesano 100 g
- Limón sin tratar 1
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Ajo 2 dientes
- Sal 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
Preparación
- 1
Cortar el brócoli en ramilletes pequeños y picar finamente el tallo.
- 2
Poner a hervir una olla grande con agua.
- 3
Sumergir el brócoli en el agua hirviendo y cocinar durante 6 minutos.
- 4
Retirar el brócoli con una espumadera y conservar el agua de cocción.
- 5
Cocinar los 250 g de pasta en esa misma agua hasta que esté al dente.
- 6
Reservar 12 cl de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
- 7
En una sartén, calentar las 2 cdas. de aceite de oliva a fuego medio.
- 8
Sofreír los 2 dientes de ajo picados durante 90 segundos.
- 9
Añadir el brócoli cocido, los 12 cl de agua de cocción y los 100 g de parmesano.
- 10
Aplastar una parte del brócoli con un tenedor para crear una salsa cremosa.
- 11
Sazonar con la sal y la pimienta negra.
- 12
Incorporar la pasta, un chorrito de zumo de limón y la ralladura del limón.
- 13
Mezclar todo y servir inmediatamente.