Pollo a la cazadora
de Tavolino
Un clásico segundo plato de la tradición toscana, caracterizado por muslos de pollo dorados con verduras y panceta, rociados con vino blanco y cocinados lentamente en una sabrosa salsa de tomates cherry.
Ingredientes
- Zanahoria 1
- Cebolla 1
- Rama de apio 1
- Muslos de pollo 1,2 kg
- Tomates cherry 400 g
- Panceta 80 g
- Vino blanco 1/2 vaso
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Preparación
- 1
Lavar y limpiar la zanahoria, la cebolla y la rama de apio.
- 2
Cortar las verduras preparadas en dados pequeños.
- 3
Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande.
- 4
Añadir las verduras en dados y los 80 g de panceta a la sartén.
- 5
Sofreír todo hasta que esté bien dorado.
- 6
Colocar los 1,2 kg de muslos de pollo en la sartén con el sofrito.
- 7
Dorar el pollo durante unos 30 minutos, dándole la vuelta a menudo para dorar la piel.
- 8
Verter el 1/2 vaso de vino blanco y dejar evaporar el alcohol a fuego vivo.
- 9
Retirar los muslos de pollo de la sartén y reservarlos temporalmente.
- 10
Incorporar los 400 g de tomates cherry al fondo de cocción y ajustar de sal.
- 11
Cocinar la salsa durante 15 minutos.
- 12
Volver a poner el pollo en la sartén con la salsa obtenida.
- 13
Tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.