Solomillo de ternera, al punto, con garantía de éxito
de Tavolino
Un solomillo de ternera perfectamente cocinado, primero sellado a fuego fuerte y luego terminado suavemente en el horno a baja temperatura para garantizar la máxima terneza.
Ingredientes
- Solomillo de ternera 500 g
- Aceite 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Cortar el solomillo en rodajas de unos 2 dedos de grosor (aprox. 220-250 g por pieza) y limpiar de grasa.
- 2
Precalentar el horno a 80 °C con calor arriba y abajo.
- 3
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte, sin que llegue a humear.
- 4
Colocar los filetes con cuidado en la sartén y sellar durante 2,5 a 3 minutos por un lado, sin darles la vuelta.
- 5
Dar la vuelta a los filetes y sazonar con sal y pimienta.
- 6
Cocinar durante otros 2,5 a 3 minutos por el otro lado.
- 7
Retirar la carne de la sartén y envolver cada pieza individualmente en papel de aluminio.
- 8
Dejar reposar los filetes envueltos en el horno durante 10 a 15 minutos.
- 9
Antes de servir, retirar el papel de aluminio y verter los jugos de la carne sobre los filetes.