Gemista (Pimientos y tomates rellenos)
de Tavolino
Un plato clásico del verano griego hecho con tomates y pimientos rellenos de arroz y horneados. Esta variante vegetariana es aromática y sabe excelente tanto caliente como fría.
Ingredientes
- Tomates de ensalada 6
- pimientos verdes 6
- arroz 300 g
- patatas 5
- tomate triturado 500 g
- concentrado de tomate 1 cucharada
- cebollas 2
- aceite de oliva 100 ml
- perejil 1 manojo
- menta seca 1 cucharada
- orégano seco 1 cucharada
- sal 1 pizca
Preparación
- 1
Lavar los 6 tomates de ensalada y los 6 pimientos verdes. Cortar la parte superior de ambos vegetales cerca del tallo para crear una tapa.
- 2
Retirar y desechar el interior de los pimientos. Vaciar el interior de los tomates con una cuchara y reservarlo en un bol.
- 3
Rallar finamente las 2 cebollas y picar finamente 1 manojo de perejil.
- 4
Calentar un poco de los 100 ml de aceite de oliva en una olla y sofreír brevemente las cebollas ralladas.
- 5
Incorporar los 500 g de tomate triturado, el interior de los tomates, 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharada de menta seca y 1 cucharada de orégano seco.
- 6
Dejar cocer la salsa de tomate a fuego medio durante 10 minutos.
- 7
Mientras tanto, enjuagar bien los 300 g de arroz bajo agua fría.
- 8
Pelar las 5 patatas y cortarlas en trozos grandes.
- 9
Después del tiempo de cocción, añadir el arroz, el perejil picado, el resto del aceite de oliva y la sal a la salsa.
- 10
Mezclar todo bien y dejar cocer otros 10 minutos.
- 11
Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
- 12
Verter un poco de agua en una fuente para horno. Colocar los tomates, los pimientos y los trozos de patata dentro.
- 13
Rellenar los tomates y los pimientos hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla de arroz y colocarles las tapas.
- 14
Distribuir el relleno sobrante en la fuente. Reducir la temperatura a 180 °C y hornear durante 90 minutos.