Tartiflette saboyana tradicional

Carne 1 h 6 porciones Fácil 712 kcal

de Tavolino

Un plato reconfortante y generoso, ideal para el invierno, que combina patatas tiernas, panceta ahumada, cebollas confitadas, todo bañado en nata y gratinado con un queso Reblochon fundido.

Ingredientes

Patatas de carne firme (ej. Charlotte, Amandine) 1,2 kg
Reblochon de Saboya AOP (pastilla verde) 1 (aprox. 500g)
Panceta ahumada (en trozos, tocino ahumado) 250 g
Cebollas amarillas 3 (picadas)
Dientes de ajo 2 (picados)
Vino blanco seco (ej. Apremont, Abymes) 12 cl
Nata líquida 30 % 250 ml
Pimienta recién molida al gusto
Sal al gusto

Preparación

1
Precaliente el horno a 200°C.
2
Pele 1,2 kg de patatas, lávelas y córtelas en rodajas.
3
Cueza las patatas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.
4
Escurra las patatas y resérvelas.
5
Pique 3 cebollas amarillas y 2 dientes de ajo.
6
En una sartén, dore 250 g de panceta ahumada.
7
Añada las cebollas picadas a la panceta y sofría durante 5 minutos.
8
Añada el ajo picado a la sartén.
9
Vierta 12 cl de vino blanco seco y deje reducir durante 3 minutos.
10
Frote una fuente para horno con un diente de ajo cortado por la mitad.
11
Disponga la mitad de las patatas en el fondo de la fuente.
12
Reparta la mezcla de panceta, cebollas y ajo por encima.
13
Cubra con el resto de las patatas.
14
Vierta 250 ml de nata líquida 30 % sobre todo el conjunto y añada pimienta al gusto.
15
Corte 1 Reblochon de Saboya AOP por la mitad horizontalmente.
16
Coloque el Reblochon sobre las patatas, con la corteza hacia arriba.
17
Hornee el plato durante 20 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.