Gulasch a la húngara
de Tavolino
Un guiso de chucrut abundante y cremoso, que destaca por la combinación de carne de res y cerdo, además de un toque cremoso de crème fraîche.
Ingredientes
- Cebollas 250 g
- Tocino (entrefiado) 100 g
- Pimentón dulce (picante) 1 cdta.
- Concentrado de tomate 1 cda.
- Carne de cerdo 300 g
- Carne de res 300 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Chucrut 500 g
- Caldo de carne 500 ml
- Crème fraîche 150 g
- Almidón de maíz 2 cdtas.
- Agua 2 cdas.
Preparación
- 1
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Cortar la carne de cerdo y la de res en cubos de aprox. 2 cm.
- 2
Cortar el tocino en cubos y dorarlo en una olla grande a fuego medio.
- 3
Añadir las cebollas al tocino y sofreír durante unos 5 minutos.
- 4
Incorporar el pimentón y el concentrado de tomate.
- 5
Añadir la carne y sazonar con sal y pimienta.
- 6
Distribuir el chucrut uniformemente sobre la carne.
- 7
Verter los 500 ml de caldo de carne y dejar estofar con la tapa puesta durante unos 90 minutos.
- 8
Incorporar los 150 g de crème fraîche al gulasch.
- 9
Mezclar las 2 cdtas. de almidón de maíz con 2 cdas. de agua y espesar el gulasch con esta mezcla.
- 10
Por último, rectificar de sal y pimienta y servir caliente.