Wraps de lechuga vegetarianos
de Tavolino
Una deliciosa versión sin carne del clásico San Choy Bow chino. El tofu desmenuzado aporta una textura carnosa, combinado con verduras frescas y una salsa brillante y sabrosa, servido en hojas de lechuga crujientes.
Ingredientes
- Almidón de maíz 6 g
- Agua 45 ml
- Salsa de soja clara 22.5 ml
- Salsa de soja oscura 5 ml
- Salsa de ostras vegetariana 22.5 ml
- Aceite de sésamo 5 ml
- Vino para cocinar chino 15 ml
- Azúcar blanco 5 g
- Jengibre 5 g
- Tofu extra firme 250 g
- Aceite 15 ml
- Ajo 5 g
- Cebolla 75 g
- Zanahoria 65 g
- Judías verdes 60 g
- Champiñones 35 g
- Hojas de lechuga 12 hojas
- Cacahuetes 30 g
- Cebolleta 20 g
- Sriracha 10 ml
Preparación
- 1
Mezcla 6 g de almidón de maíz con 45 ml de agua hasta que no queden grumos.
- 2
Incorpora 22.5 ml de salsa de soja clara, 5 ml de salsa de soja oscura, 22.5 ml de salsa de ostras, 5 ml de aceite de sésamo, 15 ml de vino para cocinar, 5 g de azúcar y 5 g de jengibre.
- 3
Escurre 250 g de tofu, córtalo en rodajas y desmenúzalo con los dedos hasta obtener trozos pequeños.
- 4
Calienta 15 ml de aceite en una sartén grande a fuego alto.
- 5
Añade 75 g de cebolla, 5 g de ajo y 65 g de zanahoria. Saltea durante 60 segundos.
- 6
Añade 60 g de judías verdes y 35 g de champiñones. Cocina durante 2 minutos hasta que las judías estén tiernas pero crujientes.
- 7
Añade el tofu desmenuzado a la sartén y remueve para integrar.
- 8
Vierte la mezcla de la salsa sobre el relleno.
- 9
Remueve durante 60 segundos hasta que la salsa espese y cubra el relleno.
- 10
Pasa el relleno a un bol para servir.
- 11
Sirve con 12 hojas de lechuga, 30 g de cacahuetes, 20 g de cebolleta y 10 ml de Sriracha a un lado.
- 12
Monta los wraps colocando el relleno en las hojas de lechuga y añadiendo los condimentos por encima.