Ensalada con patatas asadas
de Tavolino
Una ensalada contundente que combina patatas crujientes al horno con lombarda fresca y un cremoso aliño de yogur. Perfecta como guarnición saciante o plato principal ligero.
Ingredientes
- Patatas (de carne firme) 1,5 kg
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Pimentón dulce 1 cdta.
- Lombarda 200 g
- Pepinos baby 3
- Cebolletas 1 manojo
- Yogur griego 200 g
- Zumo de limón 2 cdas.
- Cebollino (picado) 2 cdas.
- Eneldo (picado) 2 cdas.
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 200 °C con ventilador.
- 2
Pelar las patatas y cortarlas en dados de aprox. 1 cm.
- 3
Mezclar los dados de patata en un bol con aceite de oliva, pimentón, sal y pimienta.
- 4
Distribuir las patatas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- 5
Hornear las patatas durante 35 a 40 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción.
- 6
Mientras tanto, mezclar el yogur griego con el zumo de limón en un bol grande.
- 7
Incorporar el cebollino y el eneldo al aliño y salpimentar al gusto.
- 8
Cortar la lombarda en juliana fina.
- 9
Cortar los pepinos baby en rodajas y las cebolletas en aros.
- 10
Añadir las verduras preparadas al bol con el aliño y mezclar.
- 11
Incorporar con cuidado las patatas calientes del horno a la ensalada y servir inmediatamente.