1. 1

   Paso 1

   Lavar los 600 g de pepino y cortarlos en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo.

2. 2

   Paso 2

   Pelar la media cebolla morada y picarla finamente o cortarla en tiras muy delgadas.

3. 3

   Paso 3

   Lavar el eneldo, sacudirlo para secarlo y picarlo finamente.

4. 4

   Paso 4

   Pelar el diente de ajo.

5. 5

   Paso 5

   En un bol, mezclar 150 g de yogur de soja con 2 cditas. de aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.

6. 6

   Paso 6

   Prensar el diente de ajo directamente en el aliño de yogur.

7. 7

   Paso 7

   Incorporar el eneldo picado al aliño.

8. 8

   Paso 8

   Sazonar el aliño con 1 cda. de zumo de limón, sal y pimienta.

9. 9

   Paso 9

   Añadir las rodajas de pepino y la cebolla picada al aliño.

10. 10

    Paso 10

    Mezclar todo con cuidado.

11. 11

    Paso 11

    Reservar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir y remover brevemente antes de emplatar.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior