Ensalada otoñal con calabaza asada, pera caramelizada, queso azul y nueces
de Tavolino
Una ensalada otoñal que destaca por la combinación de calabaza asada caliente, peras caramelizadas dulces y queso azul intenso. El plato se completa con nueces crujientes y un aderezo delicado.
Ingredientes
- Mezcla de lechugas 4 porciones
- Pera 1 unidad
- Azúcar 1 cdta.
- Calabaza Hokkaido 150 g
- Mantequilla 1 cda.
- Nuez moscada 1 pizca
- Nueces 10 unidades
- Queso azul 300 g
- Vinagre de vino blanco 3 cdas.
- Aceite de semilla de uva 7 cdas.
- Aceite de semilla de calabaza 1 cda.
- Sal 1 pizca
- Pimienta 1 pizca
Preparación
- 1
Lavar bien la mezcla de lechugas y secar con una centrifugadora.
- 2
Pelar la pera, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en rodajas diagonales.
- 3
En una sartén, caramelizar 1 cdta. de azúcar y saltear brevemente los trozos de pera.
- 4
Cortar la calabaza Hokkaido con piel en trozos pequeños o gajos.
- 5
Calentar 1 cda. de mantequilla en una sartén y saltear la calabaza hasta que esté cocida.
- 6
Sazonar la calabaza con sal, pimienta y nuez moscada.
- 7
Picar groseramente las 10 nueces y tostarlas brevemente en una sartén sin grasa.
- 8
Para el aderezo, batir 3 cdas. de vinagre de vino blanco con sal, pimienta y nuez moscada en un bol.
- 9
Incorporar lentamente 7 cdas. de aceite de semilla de uva y 1 cda. de aceite de semilla de calabaza al aderezo.
- 10
Servir la ensalada en platos y aliñar con el aderezo.
- 11
Desmenuzar el queso azul y distribuirlo sobre la ensalada junto con la pera, la calabaza y las nueces.