1. 1

   Paso 1

   Lavar bien la mezcla de lechugas y secar con una centrifugadora.

2. 2

   Paso 2

   Pelar la pera, cortarla en cuartos, quitarle el corazón y cortarla en rodajas diagonales.

3. 3

   Paso 3

   En una sartén, caramelizar 1 cdta. de azúcar y saltear brevemente los trozos de pera.

4. 4

   Paso 4

   Cortar la calabaza Hokkaido con piel en trozos pequeños o gajos.

5. 5

   Paso 5

   Calentar 1 cda. de mantequilla en una sartén y saltear la calabaza hasta que esté cocida.

   Temporizador 10 min
6. 6

   Paso 6

   Sazonar la calabaza con sal, pimienta y nuez moscada.

7. 7

   Paso 7

   Picar groseramente las 10 nueces y tostarlas brevemente en una sartén sin grasa.

8. 8

   Paso 8

   Para el aderezo, batir 3 cdas. de vinagre de vino blanco con sal, pimienta y nuez moscada en un bol.

9. 9

   Paso 9

   Incorporar lentamente 7 cdas. de aceite de semilla de uva y 1 cda. de aceite de semilla de calabaza al aderezo.

10. 10

    Paso 10

    Servir la ensalada en platos y aliñar con el aderezo.

11. 11

    Paso 11

    Desmenuzar el queso azul y distribuirlo sobre la ensalada junto con la pera, la calabaza y las nueces.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior