Col puntiaguda en crema de soja
de Tavolino
Un plato de col puntiaguda cremoso y ligero que destaca por un toque fino de pimentón y eneldo fresco. Es ideal como guarnición vegetariana.
Ingredientes
- Col puntiaguda 300 g
- Cebollas 2
- Aceite de colza 1 cucharada
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Crema de soja 150 ml
- Caldo de verduras 100 ml
- Eneldo 3 ramas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Preparación
- 1
Limpiar la col puntiaguda, lavarla y retirar el tronco en forma de cuña. A continuación, cortar la col en tiras finas.
- 2
Pelar las 2 cebollas y cortarlas también en tiras finas.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite de colza en una olla y sofreír las tiras de cebolla a fuego medio hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir la col puntiaguda a las cebollas y rehogar durante 3 minutos.
- 5
Espolvorear la verdura con 1 cucharada de pimentón.
- 6
Desglasar con 150 ml de crema de soja y 100 ml de caldo de verduras.
- 7
Dejar cocer todo a fuego medio durante 9 minutos.
- 8
Mientras tanto, lavar las 3 ramas de eneldo, sacudirlas para secarlas, separar las hojas y picarlas finamente.
- 9
Sazonar la col con sal y pimienta e incorporar el eneldo.