Shakshuka (huevos escalfados o al horno de Oriente Medio)
de Tavolino
Este plato clásico de Oriente Medio y el norte de África consiste en huevos escalfados o cocidos al horno en una rica salsa de tomate especiada con pimientos y cebolla, ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena.
Ingredientes
- aceite de oliva 2 cucharadas
- cebolla roja pequeña 1
- diente de ajo 1
- pimiento rojo pequeño 1
- tomate 1
- lata de tomate triturado 400 g / 14 oz
- concentrado de tomate 1 cucharada
- caldo de pollo o de verduras (o agua) 1/2 taza / 125 ml
- pimentón 1 cucharadita
- comino 1 cucharadita
- pimienta negra 1/4 cucharadita
- pimienta de cayena (u otra especia picante) 1/4 cucharadita
- sal 1/2 cucharadita
- huevos 4
- perejil o cilantro fresco 2 cucharadas
- Pan de pita o pan crujiente para servir
Preparación
- 1
Pica finamente 1 cebolla roja pequeña y 1 diente de ajo. Corta en dados 1 pimiento rojo pequeño.
- 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 3
Añade la cebolla, el ajo y el pimiento a la sartén.
- 4
Sofríe las verduras durante 5 minutos hasta que estén tiernas.
- 5
Incorpora 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal.
- 6
Cocina las especias y el concentrado durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 7
Vierte 400 g de tomate triturado y 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras.
- 8
Cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- 9
Usa una cuchara para hacer 4 pequeños huecos en la salsa.
- 10
Casca con cuidado 1 huevo en cada hueco.
- 11
Tapa la sartén y cocina durante 5 a 8 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.
- 12
Retira del fuego y decora con 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco.
- 13
Sirve inmediatamente con pan de pita o pan crujiente.