1. 1

   Paso 1

   Pica finamente 1 cebolla roja pequeña y 1 diente de ajo. Corta en dados 1 pimiento rojo pequeño.

2. 2

   Paso 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

3. 3

   Paso 3

   Añade la cebolla, el ajo y el pimiento a la sartén.

4. 4

   Paso 4

   Sofríe las verduras durante 5 minutos hasta que estén tiernas.

   Temporizador 5 min
5. 5

   Paso 5

   Incorpora 1 cucharada de concentrado de tomate, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de comino, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal.

6. 6

   Paso 6

   Cocina las especias y el concentrado durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.

   Temporizador 1 min
7. 7

   Paso 7

   Vierte 400 g de tomate triturado y 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras.

8. 8

   Paso 8

   Cocina la salsa a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.

   Temporizador 10 min
9. 9

   Paso 9

   Usa una cuchara para hacer 4 pequeños huecos en la salsa.

10. 10

    Paso 10

    Casca con cuidado 1 huevo en cada hueco.

11. 11

    Paso 11

    Tapa la sartén y cocina durante 5 a 8 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas.

    Temporizador 8 min
12. 12

    Paso 12

    Retira del fuego y decora con 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco.

13. 13

    Paso 13

    Sirve inmediatamente con pan de pita o pan crujiente.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior