Pasta de calabaza cortada con tijeras con espinacas
de Tavolino
Pasta de calabaza casera y rápida, que se corta directamente con unas tijeras sobre agua hirviendo. Se sirve con una aromática sartén de espinacas al ajo y queso feta vegano.
Ingredientes
- Puré de calabaza 200 g
- Harina de trigo 250 g
- Sal 0.66 cdita.
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 2
- Espinacas baby frescas 120 g
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta vegano 80 g
- Perejil fresco 1 manojo
- Copos de chile 1 pizca
Preparación
- 1
Mezclar 250 g de harina de trigo y 0.66 cdita. de sal en un bol.
- 2
Añadir 200 g de puré de calabaza a la harina y amasar hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añadir un poco de agua o harina.
- 3
Dejar reposar la masa tapada en el frigorífico durante 15 minutos.
- 4
Poner a hervir una olla grande con agua salada.
- 5
Aplastar la masa y, con unas tijeras de cocina, cortar trozos de unos 2-3 cm directamente en el agua hirviendo.
- 6
Cocinar la pasta a fuego medio-alto hasta que flote en la superficie.
- 7
Mientras tanto, picar finamente 1 cebolla y picar 2 dientes de ajo.
- 8
Calentar 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla picada durante 2-3 minutos.
- 9
Añadir el ajo picado y sofreír durante 30 segundos.
- 10
Incorporar 120 g de espinacas baby frescas a la sartén y cocinar hasta que se reduzcan.
- 11
Sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto.
- 12
Escurrir la pasta cocida, añadirla a la sartén con las espinacas y mezclar todo bien.
- 13
Decorar el plato con 80 g de queso feta vegano desmenuzado, perejil fresco y copos de chile, y servir.