Quiche de salmón fresco y puerros
de Tavolino
Una quiche sabrosa y equilibrada, que combina la dulzura de los puerros fundentes con el sabor delicado del salmón fresco, todo ello en una masa quebrada crujiente.
Ingredientes
- Harina 200 g
- Mantequilla (para la masa) 100 g
- Agua fría 60 ml
- Sal 6 g
- Puerros 3
- Salmón fresco 350 g
- Huevos 4
- Eneldo 1 manojo
- Nata líquida 250 ml
- Nuez moscada 1 pizca
- Pimienta al gusto
- Mantequilla (para cocinar) 1 nuez
Preparación
- 1
Mezclar 200 g de harina, 6 g de sal y 100 g de mantequilla en un bol hasta obtener una textura arenosa.
- 2
Incorporar gradualmente 60 ml de agua fría hasta formar una masa homogénea.
- 3
Formar una bola, envolverla y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
- 4
Extender la masa y cubrir un molde engrasado. Pinchar el fondo con un tenedor.
- 5
Cubrir con papel de horno y peso, y precocinar 10-15 minutos a 180 °C.
- 6
Lavar los 3 puerros y cortarlos en tiras finas.
- 7
Rehogar los puerros 10 minutos a fuego medio con 1 nuez de mantequilla en una sartén.
- 8
Sazonar los puerros con sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada.
- 9
Cortar 350 g de salmón fresco en dados y repartirlos sobre el fondo de la tarta precocido.
- 10
Añadir los puerros cocinados sobre el salmón.
- 11
Batir 4 huevos con 250 ml de nata líquida y 1 manojo de eneldo picado en un bol.
- 12
Verter la mezcla de huevos sobre el relleno en el molde.
- 13
Hornear la quiche de 35 a 40 minutos a 180 °C hasta que esté dorada.