Chili vegetariano
de Tavolino
Un chili de tres frijoles abundante y económico, con una base de tomate rica, especias aromáticas y un toque de melaza para darle profundidad y dulzor.
Ingredientes
- aceite de oliva 2 cucharadas
- cebolla 1
- dientes de ajo 3
- pimiento verde 1
- pasta de tomate 6 oz.
- tomates en cubos 28 oz.
- chiles verdes asados al fuego 4 oz.
- melaza 2 cucharadas
- agua 1 taza
- frijoles rojos oscuros 15 oz.
- frijoles negros 15 oz.
- frijoles pintos 15 oz.
- granos de elote 15 oz.
- chile en polvo 1 cucharada
- comino molido 2 cucharaditas
- pimienta de cayena 1/4 cucharadita
- ajo en polvo 1/4 cucharadita
- cebolla en polvo 1/2 cucharadita
- pimienta negra 1/2 cucharadita
- sal 1 cucharadita
Preparación
- 1
Pica 1 cebolla y 1 pimiento verde, luego pica finamente 3 dientes de ajo.
- 2
Calienta una olla a fuego medio-bajo. Agrega 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharaditas de comino molido, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Tuesta durante 2-4 minutos.
- 3
Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo picado, el pimiento picado y 1 cucharadita de sal a la olla.
- 4
Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 4-6 minutos.
- 5
Incorpora 6 oz. de pasta de tomate, 28 oz. de tomates en cubos, 4 oz. de chiles verdes asados al fuego, 2 cucharadas de melaza y 1 taza de agua.
- 6
Lleva la mezcla a fuego lento y cocina durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Agrega 15 oz. de frijoles rojos oscuros, 15 oz. de frijoles negros, 15 oz. de frijoles pintos (todos escurridos y enjuagados) y 15 oz. de granos de elote.
- 8
Revuelve todo bien, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.