Gulasch de ternera con hierbas
de Tavolino
Un Gulasch de ternera clásico y abundante, que se vuelve especialmente tierno gracias a una cocción lenta y se refina con hierbas frescas. Un plato principal reconfortante para los días fríos.
Ingredientes
- Carne de ternera (aguja o tapa) 800 g
- Cebollas 2
- Zanahorias 2
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Diente de ajo 1
- Tomillo 3 ramas
- Orégano 3 tallos
- Vinagre balsámico 1 cucharada
- Caldo de carne 250 ml
- Tomate triturado 600 g
Preparación
- 1
Enjuagar la carne de ternera, secarla con papel de cocina y cortarla en dados de unos 2–3 cm.
- 2
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar la carne a fuego fuerte por todos lados.
- 4
Añadir las cebollas y las zanahorias a la carne y sofreír durante 5 minutos más.
- 5
Sazonar la carne con sal y pimienta.
- 6
Pelar y picar finamente el ajo. Deshojar y picar 2 ramas de tomillo y 2 tallos de orégano.
- 7
Añadir el ajo picado y las hierbas al Gulasch.
- 8
Desglasar con 1 cucharada de vinagre balsámico y verter 250 ml de caldo de carne.
- 9
Dejar reducir el líquido a fuego lento durante unos 5 minutos.
- 10
Incorporar 600 g de tomate triturado.
- 11
Dejar cocinar el Gulasch tapado a fuego lento durante unas 2,5 a 3 horas, removiendo de vez en cuando.
- 12
Si es necesario, añadir un poco más de líquido durante la cocción.
- 13
Antes de servir, rectificar de sal y pimienta y decorar con el resto de las hierbas frescas.