Portobello con Gorgonzola, nueces y pera
de Tavolino
Sabrosos champiñones Portobello rellenos de una mezcla de carne picada de ternera, realzada con pera dulce, nueces crujientes y cremoso Gorgonzola.
Ingredientes
- Champiñones Portobello 4 unidades
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cebolla morada 100 g
- Carne picada de ternera 250 g
- Pera 100 g
- Tomillo 4 ramas
- Nueces 25 g
- Gorgonzola 75 g
Preparación
- 1
Limpiar los champiñones, retirar los tallos con cuidado y reservarlos. Retirar las láminas del interior de los sombreros de los champiñones.
- 2
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Dorar los sombreros de los champiñones durante unos 2–3 minutos por cada lado a fuego medio.
- 3
Sazonar los champiñones dorados con sal y pimienta, retirarlos de la sartén y colocarlos en una fuente para horno con la abertura hacia arriba.
- 4
Picar finamente los tallos de los champiñones reservados. Pelar la cebolla morada y picarla también en dados finos.
- 5
Calentar el resto del aceite de oliva en la sartén. Sofreír la carne picada, los dados de cebolla y los tallos de champiñón picados durante unos 5–8 minutos a fuego fuerte.
- 6
Sazonar la mezcla de carne picada con sal y pimienta al gusto.
- 7
Lavar la pera, cortarla en cuartos, retirar el corazón y cortar la pulpa en trozos pequeños.
- 8
Lavar el tomillo, sacudirlo para secarlo y separar las hojitas. Picar las nueces de forma gruesa.
- 9
Rellenar los sombreros de los champiñones preparados con la mezcla de carne picada de forma uniforme.
- 10
Cubrir los champiñones rellenos con los trozos de pera, las nueces picadas y el tomillo.
- 11
Desmenuzar el Gorgonzola en trozos pequeños y distribuirlos sobre el relleno de los champiñones.
- 12
Hornear en el horno precalentado a 200 °C (aire caliente 180 °C) en la rejilla inferior durante unos 10 minutos hasta que se doren.