Cocido a la portuguesa
de Tavolino
Un plato tradicional portugués reconfortante, compuesto por una variedad de carnes, embutidos y verduras frescas, cocidos lentamente en su propio caldo para un sabor intenso.
Ingredientes
- Morcilla 1 unid.
- Chorizo de carne 1 unid.
- Tocino ahumado 150 g
- Carne de pollo 300 g
- Paleta de cerdo 200 g
- Carne de ternera para cocer 200 g
- Agua 1,2 L
- Col rizada 400 g
- Patata 4 unid.
- Puerro 1 unid.
- Zanahoria 4 unid.
- Nabo 2 unid.
- Dientes de ajo 3 unid.
Preparación
- 1
Lave y prepare las verduras: pele las 4 patatas, las 2 zanahorias y los 3 nabos. Corte la col rizada, el puerro y las verduras en trozos grandes.
- 2
En una olla grande, coloque 1,2 L de agua y lleve al fuego. Añada 200 g de carne de ternera, 200 g de paleta de cerdo y 300 g de carne de pollo.
- 3
Añada 150 g de tocino ahumado a la olla.
- 4
Añada 1 chorizo de carne y 1 morcilla a la olla.
- 5
Añada 1 diente de ajo picado al caldo para dar sabor.
- 6
Deje cocer todo a fuego lento durante 60 minutos.
- 7
Añada las patatas, las zanahorias y los nabos al caldo.
- 8
Añada la col rizada y el puerro a la olla.
- 9
Deje cocer todo lentamente durante 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas.
- 10
Retire las carnes y los embutidos de la olla y córtelos en rodajas o trozos.
- 11
Disponga las carnes y las verduras en una fuente grande para servir.
- 12
Riegue con un poco del caldo de la cocción y sirva caliente.