1. 1

   Paso 1

   Pelar las patatas, las zanahorias y el apio, y cortarlos en trozos pequeños. Pelar las cebollas y picarlas groseramente. Picar finamente el perejil.

2. 2

   Paso 2

   Calentar 1 cda. de aceite en una olla grande y sofreír las cebollas durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes.

   Temporizador 3 min
3. 3

   Paso 3

   Añadir los dados de patata, zanahoria y apio, y rehogar brevemente hasta que la verdura esté ligeramente dorada.

4. 4

   Paso 4

   Verter 750 ml de caldo de verduras y añadir 2 hojas de laurel.

5. 5

   Paso 5

   Tapar la olla y dejar cocer la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que la verdura esté tierna.

   Temporizador 20 min
6. 6

   Paso 6

   Retirar las hojas de laurel de la sopa.

7. 7

   Paso 7

   Incorporar 200 ml de nata vegetal, 0,5 cdta. de mejorana y 1 pizca de nuez moscada.

8. 8

   Paso 8

   Aplastar la sopa groseramente con un machacador de patatas o triturarla finamente, según se prefiera.

9. 9

   Paso 9

   Cortar 4 salchichas vegetales en rodajas y añadirlas a la sopa.

10. 10

    Paso 10

    Incorporar el perejil picado y salpimentar al gusto.

Espacio/flechas: paso siguiente o anterior