Shortbread de millonario
de Tavolino
Un dulce clásico y delicioso que consiste en una base de galleta crujiente y mantecosa, cubierta con una capa de caramelo denso y un acabado suave de chocolate negro.
Ingredientes
- harina de trigo común 250 g
- mantequilla sin sal 340 g
- azúcar extrafina dorada 100 g
- extracto de vainilla 0.25 cdta
- sal 2 pizcas
- leche condensada 379 g
- sirope dorado 2 cdas
- azúcar moreno oscuro 2 cdas
- chocolate negro 300 g
- chocolate blanco 25 g
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 160°C (140°C con ventilador) y forra un molde de 20x30 cm con papel de horno.
- 2
Mezcla 250 g de harina y 200 g de mantequilla en un bol con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
- 3
Incorpora 100 g de azúcar extrafina, 0.25 cdta de extracto de vainilla y una pizca de sal a la mezcla de harina.
- 4
Presiona la mezcla firmemente en el molde preparado para crear una capa uniforme.
- 5
Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté ligeramente dorada, luego deja enfriar completamente en el molde.
- 6
Para el caramelo, combina 90 g de mantequilla, 379 g de leche condensada, 2 cdas de azúcar moreno, 2 cdas de sirope y una pizca de sal en un cazo.
- 7
Calienta suavemente hasta que hierva a fuego lento, luego bate constantemente durante 6 minutos hasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
- 8
Deja enfriar el caramelo durante 5 minutos y viértelo uniformemente sobre la base de galleta ya fría.
- 9
Deja que la capa de caramelo se enfríe completamente hasta que cuaje.
- 10
Derrite 300 g de chocolate negro con 50 g de mantequilla al baño maría o en el microondas.
- 11
Vierte la mezcla de chocolate derretido sobre la capa de caramelo cuajada y alisa la superficie.
- 12
Opcional: decora con líneas de chocolate blanco derretido y haz dibujos con un palillo.
- 13
Deja que cuaje completamente antes de cortar en cuadrados o triángulos.