Knödel de pan (receta básica)
de Tavolino
Clásicos y esponjosos knödel de pan al estilo austriaco. Son la guarnición ideal para platos con salsa, asados o carnes ahumadas, y se pueden variar maravillosamente con hierbas o tocino.
Ingredientes
- Pan para knödel 250 g
- Leche 250 ml
- Mantequilla 50 g
- Huevos 2 unidades
- Sal 1 cdta.
- Nuez moscada 1 pizca
- Perejil (fresco) 1 manojo
- Cebollas 1 unidad
- Harina 2 cdas.
Preparación
- 1
Derretir la mantequilla en una olla y mezclarla con la leche.
- 2
Poner el pan para knödel en un bol y verter la mezcla de leche y mantequilla por encima.
- 3
Dejar reposar la mezcla durante 20 minutos para que el pan absorba el líquido por completo.
- 4
Mientras tanto, picar la cebolla finamente y sofreírla en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté transparente.
- 5
Picar finamente el perejil.
- 6
Añadir los huevos, la sal, la nuez moscada, la cebolla picada y el perejil al pan remojado.
- 7
Mezclar todo bien. Si la masa está demasiado húmeda, añadir un poco de harina hasta que ligue.
- 8
Con las manos humedecidas, formar bolas (knödel) con la masa.
- 9
Poner a hervir una olla grande con agua salada.
- 10
Introducir los knödel con cuidado en el agua hirviendo.
- 11
Reducir el fuego y dejar que los knödel se cocinen en el agua a fuego lento durante unos 15 minutos.