Zwiebelrostbraten
von Tavolino
Ein Klassiker der Wiener Küche: Zartes Rindfleisch, kurz gebraten, serviert mit einer kräftigen Bratensauce und knusprigen Röstzwiebeln.
Zutaten
- Rostbraten 4 Stk
- Mehl 2 EL
- Butterschmalz 2 EL
- Zwiebel 250 g
- Suppe 0.125 l
- Butterflocken 3 Stk
- Fett zum Backen 1 EL
- Salz 4 Prise
- Pfeffer 4 Prise
Zubereitung
- 1
Das Fleisch leicht klopfen und die Ränder leicht einschneiden, damit es sich beim Braten nicht wölbt.
- 2
Die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Eine Seite jedes Fleischstücks leicht in Mehl wenden.
- 4
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten.
- 5
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- 6
Den Bratrückstand in der Pfanne mit der Suppe aufgießen und etwas einkochen lassen.
- 7
Die Sauce mit den Butterflocken binden und kurz aufschäumen lassen.
- 8
Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne mit Fett goldbraun ausbacken.
- 9
Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit den Röstzwiebeln garnieren.