1. 1

   Schritt 1

   Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Schritt 2

   Das Fleisch 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Schritt 3

   Suppengrün putzen und grob schneiden. Speck, Zwiebel und Knoblauch würfeln.

4. 4

   Schritt 4

   Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten ca. 10 Minuten scharf anbraten. Fleisch herausnehmen.

   Timer 10 Min
5. 5

   Schritt 5

   Speck, Zwiebeln und Knoblauch im Bräter kurz anrösten.

6. 6

   Schritt 6

   Suppengrün hinzufügen und kurz mitdünsten.

7. 7

   Schritt 7

   Tomatenmark, 1 EL Senf, 200 ml Bratenfond und Petersilie einrühren und kurz köcheln lassen.

8. 8

   Schritt 8

   Den Braten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und rundherum mit 2 EL Senf bestreichen.

9. 9

   Schritt 9

   Fleisch auf das Gemüse setzen und ca. 90 Minuten im Ofen schmoren.

   Timer 90 Min
10. 10

    Schritt 10

    Braten herausnehmen und ruhen lassen. Soße durch ein Sieb passieren, mit restlichem Fond aufgießen und mit Speisestärke binden.

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