Traditionelle Ratatouille Provençale
von Tavolino
Diese Ratatouille ist eine klassische sommerliche Beilage der provenzalischen Küche, zubereitet aus frischem Gemüse, das separat angebraten und dann sanft geschmort wird, um das volle Aroma zu entfalten.
Zutaten
- Olivenöl 3 Esslöffel
- Aubergine 1 gewürfelt
- Zucchini 2 gewürfelt
- rote Paprika 1 gewürfelt
- grüne Paprika 1 gewürfelt
- frische Tomaten 6 grob gehackt
- gelbe Zwiebel 1 in feine Streifen geschnitten
- Knoblauchzehen 3 gehackt
- Kräuter der Provence 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Waschen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie 1 Aubergine, 2 Zucchini, 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika in Würfel. Schneiden Sie 1 gelbe Zwiebel in feine Streifen und hacken Sie 3 Knoblauchzehen.
- 2
Hacken Sie 6 frische Tomaten grob.
- 3
Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne.
- 4
Braten Sie die Auberginenwürfel im heißen Öl für 8 Minuten an, bis sie weich sind.
- 5
Nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- 6
Braten Sie die Zucchiniwürfel in derselben Pfanne für 6 Minuten an.
- 7
Nehmen Sie die Zucchini aus der Pfanne und stellen Sie sie zusammen mit der Aubergine beiseite.
- 8
Braten Sie die Paprikastücke für 5 Minuten in der Pfanne an.
- 9
Geben Sie die Zwiebelstreifen zu den Paprika und braten Sie alles zusammen für 3 Minuten an.
- 10
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und die gehackten Tomaten unter die Mischung.
- 11
Geben Sie die Aubergine und die Zucchini zurück in die Pfanne.
- 12
Fügen Sie 1 Esslöffel Kräuter der Provence hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- 13
Vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze für 30 Minuten schmoren lassen.
- 14
Warm oder lauwarm servieren, ganz nach Ihrem Geschmack.