- 1Schritt 1
Die 200 g getrockneten Borlotti-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- 2Schritt 2
Die Bohnen abspülen, in einen Topf geben und mit reichlich kaltem Wasser sowie den 2 Lorbeerblättern bedecken.
- 3Schritt 3
Die Bohnen ab dem Siedepunkt etwa 80 Minuten kochen, dann abgießen und das Kochwasser dabei auffangen.
- 4Schritt 4
Die 30 g Zwiebel, 30 g Sellerie und 30 g Karotte fein hacken.
- 5Schritt 5
Die 80 g Rohschinken und 80 g Speck in Streifen schneiden.
- 6Schritt 6
Die 10 g natives Olivenöl extra in einem Topf mit der Knoblauchzehe erhitzen.
- 7Schritt 7
Das gehackte Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- 8Schritt 8
Den Schinken und den Speck in Streifen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- 9Schritt 9
Die gekochten Bohnen zum Soffritto geben und 500 g ihres Kochwassers angießen.
- 10Schritt 10
Die 250 g Tomatenpassata hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 Minuten köcheln lassen.
- 11Schritt 11
Zwei Schöpfkellen Bohnen entnehmen, mit einem Stabmixer pürieren und die Creme beiseitestellen.
- 12Schritt 12
Die 320 g Ditaloni Rigati zusammen mit weiteren 500 g Bohnenkochwasser in den Topf geben.
- 13Schritt 13
Die Pasta bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich umrühren.
- 14Schritt 14
Wenn die Pasta al dente ist, die Bohnencreme und den gehackten Rosmarin unterrühren.
- 15Schritt 15
Den Herd ausschalten, abdecken und vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer 2 Minuten ruhen lassen.
Leertaste/Pfeiltasten: nächster bzw. vorheriger Schritt
Schon fertig gekocht?
Wie hat es dir geschmeckt?
Sterne vergeben geht auch ohne Anmeldung. Melde dich an, um auch einen Kommentar zu schreiben.