1. 1

   Schritt 1

   Das Huhn in acht Teile zerlegen.

2. 2

   Schritt 2

   Den Magen in Salzwasser weich kochen.

3. 3

   Schritt 3

   Die Hühnerstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Schritt 4

   Die Eier mit einem Schuss Zitronensaft verquirlen.

5. 5

   Schritt 5

   Die Hühnerteile nacheinander in Mehl, der Ei-Mischung und den Semmelbröseln panieren und die Panade gut andrücken.

6. 6

   Schritt 6

   Hals, Rückgrat und Innereien ebenfalls panieren (die Leber dabei nicht salzen).

7. 7

   Schritt 7

   Das Schweineschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

8. 8

   Schritt 8

   Die Hühnerteile bei kleiner Flamme ca. 25 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.

   Timer 25 Min
9. 9

   Schritt 9

   Die Innereien erst in den letzten 5 Minuten der Garzeit hinzufügen.

   Timer 5 Min
10. 10

    Schritt 10

    Das Fleisch aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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