Zucchini-Wrap aus dem Ofen

Vegetarisch 25 Min 2 Portionen Einfach 272 kcal

von Tavolino

Ein kohlenhydratarmer, sättigender Wrap ohne Mehl, bei dem dünne Zucchinischeiben als Basis dienen und mit cremigem Frischkäse, frischen Tomaten und Rucola gefüllt werden.

Zutaten

Zucchini 300 g
Mozzarella, gerieben 50 g
Frischkäse 100 g
Kirschtomaten 150 g
Rucola 30 g
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden.
3
Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf dem Backpapier zu einem großen Rechteck anordnen.
4
Die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Den Mozzarella gleichmäßig über den Zucchinischeiben verteilen.
6
Das Blech für 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldbraun ist.
7
Den Zucchini-Wrap aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
8
Ein zweites Backpapier auf den Wrap legen, alles vorsichtig wenden und das erste Backpapier abziehen.
9
Die Zucchini-Fläche mit Frischkäse bestreichen.
10
Kirschtomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rucola auf dem Wrap verteilen.
11
Den Wrap von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.